Réspon angkatan tiasa nganggo sababaraha cara pikeun pangiriman prosés. Sababaraha diantarana ogé ngamangpaatkeun overpressure atanapi counter-pressure pikeun ngabantosan integritas wadah salami prosés (nyaéta: ngajaga bungkus tina burst sabab suhu sareng tekanan ngawangun di jero wadah salami prosés). Wadah anu kaku, sapertos kaléng waja, tiasa nahan bédana ageung antara tekanan di jero sareng di luar wadah, sareng ku sabab kitu jenis ieu wadah biasana henteu meryogikeun overpressure. Éta tiasa diolah dina lingkungan uap jenuh 100% tanpa nganggo overpressure salami fase pemanasan. Di sisi anu sanésna, wadah anu fleksibel sareng semi-kaku langkung rapuh henteu tiasa nahan bédana tekanan tinggi, janten hawa diwanohkeun kana retort kanggo nyayogikeun overpressure pikeun ngajaga integritas paket salami prosés. Jinis wadah ieu meryogikeun metode pangiriman prosés overpressure anu langkung canggih sapertos nyemprotkeun cai, kaskade cai atanapi pancuran cai, perendaman cai atanapi sistem tipe-uap-hawa. Kusabab hawa mangrupikeun insulator, sarana pikeun aduk atanapi nyampur média prosés dina retort diperyogikeun pikeun nyingkahan titik-titik tiis dina mesin, sahingga mastikeun distribusi suhu anu saé sapanjang retort sareng beban produk. Pergaulan ieu dilakukeun ku metodologi aliran cai anu béda anu disebatkeun di luhur, atanapi ngalangkungan kipas dina kasus udagan hawa-uap, sareng / atanapi ngalangkungan rotasi mékanis sisipan / kendang dina mesin gaya anu ngaganggu.
Overpressure ogé penting dina fase ékspansi tina prosés retort kusabab nalika cai anu dihirupkeun di lebetkeun kana retort maka runtuhna uap anu didamel dina hambalan pemanasan. Tanpa ngenalkeun cukup tekanan udara nalika tiis, tekanan dina retort ujug-ujug turun kusabab runtuhna uap sahingga nyiptakeun kaayaan vakum dina retort. Upami ieu kajadian tekanan diferensial antara lingkungan luar sareng suhu / lingkungan tekanan di jero wadah janten ageung teuing sahingga nyababkeun wadahna pecah (upami sanés dikenal salaku "buckling"). Kontrol tepat overpressure salami fase-fase awal pendinginan penting pikeun nyingkahan kaayaan di luhur tapi ngirangan tekanan anu turun dina tahapan terakhir tina panyeleman penting ogé pikeun ngahindarkeun wadah (atanapi anu katelah "panel") salaku suhu sareng tekanan dina jero wadah turun. Nalika prosés retort nganonaktifkeun atanapi ngancurkeun patogén baktéri, éta henteu ngancurkeun sadaya organisme rusak mikroskopis. Téropofil mangrupikeun baktéri anu tiasa nahan hawa anu langkung luhur tibatan suhu retort anu has. Kusabab kitu, produk kedah disejukkeun kana suhu di handap anu organisme ieu bakal baranahan, sahingga nyababkeun karusakan thermophilic.
Pos waktos: Mar-22-2021